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紅腸生產(chǎn)線

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蒸汽壓力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-05-27
  • 訪  問  量:8812

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 香腸火腿腸生產(chǎn)工藝

高速扭結(jié)機

定量灌裝自動扭結(jié)機

葉片式真空定量灌裝機

博銳17

 

香腸扎線效果

液壓灌腸機

斬拌機

 

工藝及操作要點和使用注意事項

(1)原料肉處理:選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

(2)腌制:豬肉或牛肉100千克,鹽2.6千克,

(3)絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注:牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后,用冷水降溫至14℃以下。

(4)拌餡:將豬精肉、牛肉混勻輔料,倒入拌餡機,攪拌約8分鐘,期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿(注:淀粉用7千克水稀釋),大蒜、肉丁拌勻即可。

(5)灌制:將肉餡灌入八路豬腸衣,18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架,冷水噴淋。

(6)烘烤:將掛腸車推入烤爐,用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

(8)煙熏:選用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤60分鐘,待腸體發(fā)亮,壓實鋸末,關(guān)閉爐門,熏制10小時,出爐。

烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備,具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

生產(chǎn)能力:500kg/次

蒸汽壓力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

蜜臘腸四川臘腸廣東臘腸加工生產(chǎn)線設(shè)備

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一  工藝及操作要點和使用注意事項

(1)原料肉處理:選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

(2)腌制:豬肉或牛肉100千克,

(3)絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注:牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后,用冷水降溫至14℃以下。

(4)拌餡:將豬精肉、牛肉混勻輔料,倒入拌餡機,攪拌約8分鐘,期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿(注:淀粉用7千克水稀釋),大蒜、肉丁拌勻即可。

(5)灌制:將肉餡灌入八路豬腸衣,18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架,冷水噴淋。

(6)烘烤:將掛腸車推入烤爐,用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

(8)煙熏:選用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤60分鐘,待腸體發(fā)亮,壓實鋸末,關(guān)閉爐門,熏制10小時,出爐。

二  設(shè)備組成

香腸火腿腸生產(chǎn)工藝

高速扭結(jié)機

定量灌裝自動扭結(jié)機

葉片式真空定量灌裝機

博銳17

 

烘烤箱該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設(shè)備,具有耗能省、結(jié)構(gòu)簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

三 技術(shù)參數(shù)

生產(chǎn)能力:500kg/次

蒸汽壓力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

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