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在食品生產(chǎn)中,熟食真空預(yù)冷機(jī)主要起到什么作用?

更新時間:2020-11-17      點(diǎn)擊次數(shù):1831
  熟食真空預(yù)冷機(jī)的基本原理是在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點(diǎn)為100°C,蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力降至610時,水的沸點(diǎn)為0°C,蒸發(fā)熱為2500KJ№kg。可以看出,隨著氣壓的降低,水的沸點(diǎn)降低,并且蒸發(fā)每單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷是為了使水在真空條件下在較低溫度下在真空處理室中快速蒸發(fā)。在蒸發(fā)過程中,會消耗更多的熱量,在沒有外部熱源的情況下,在真空室中產(chǎn)生冷卻效果。
 

熟食真空預(yù)冷機(jī)

  1、自動控制系統(tǒng),操作簡便;
  熟食真空預(yù)冷機(jī)的自動控制系統(tǒng),整個冷卻過程由計(jì)算機(jī)PLC控制,使用時用戶只需在觸摸屏上按下“開始”即可,使您的操作更加輕松,所有冷卻數(shù)據(jù),溫度和其他參數(shù)都可以輸出,打印和保存。
  2、冷卻時間短;
  將產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下僅需15分鐘。
  3、冷卻溫度均勻,味道不變,并且防止細(xì)菌繁殖;
  產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空箱中的真空度,并且真空箱中的真空壓力值相等,因此產(chǎn)品被冷卻。內(nèi)外溫度均勻,內(nèi)外不冷,味道不變,避免了細(xì)菌繁殖。
  4、設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)化,使用壽命長;
  設(shè)備的設(shè)計(jì)使用壽命為30年。車身全部無縫焊接,相關(guān)的主要配置均采用進(jìn)口。
  5、改善熟食產(chǎn)品的質(zhì)量;
  產(chǎn)品在細(xì)菌繁殖期的溫度為30℃-60℃,但是由于真空冷卻器的冷卻時間短,因此可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期并保證產(chǎn)品的保質(zhì)期。沒有細(xì)菌繁殖,因此無需添加防腐劑,使該產(chǎn)品成為“綠色食品”。
  6、改善熟食的味道;
  根據(jù)真空浸入原理,由于外部水分流失而使產(chǎn)品濃縮的湯和高成分可以均勻地進(jìn)入產(chǎn)品內(nèi)部,從而改善了產(chǎn)品的口味。
  7、占地小:
  熟食真空預(yù)冷機(jī)占地小,可直接安裝在產(chǎn)品現(xiàn)場,操作過程中無任何污染。干凈衛(wèi)生,無需維護(hù)!
  8、避免環(huán)境對食物的二次污染;
  冷卻過程處于密封真空狀態(tài),以避免產(chǎn)品變質(zhì),因此沒有細(xì)菌感染。

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